1、第二点，在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的，建议选。

2、第二：看外形

3、第五点，壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快，不要选。死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了，肯定不要选。也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但轻轻的不用力扳，就会扳开，这时候用鼻子闻，会有较强的腥臭，肯定不要选。

4、看：首先就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的。

5、掂重量，稍微重一点的好

6、挑选花蛤技巧如下：

7、新鲜度：优先选择现场活动的花甲，新鲜度更高。如果购买预包装的花甲，要注意检查包装完整无损。

8、挑选花甲时，首先要选择外表光滑、无裂缝和异味的花甲。

9、第三点，在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部分在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的。肯定不要选。

10、新鲜的花甲花纹颜色鲜艳有光泽，如果是颜色偏暗无光泽，就要买了。

11、通过以上观察和选购方法，可以更好地选择到新鲜、优质的花甲，以确保食用的口感和品质。同时，建议购买花甲时选择正规的商场、海鲜市场或信誉好的供应商，以获得更可靠的产品。

12、掂：再次就是用手捞几个花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。那么如果拿在手里有重量，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明花甲肉质偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了，这样的花甲无疑是非常差的了，我们还是应该选择合适的花甲来食用，这样才可以帮助我们更好的吃到优质的花甲。

13、掂重量，稍微重一点的好在花甲池中捞出几个花甲放在手中掂一掂它的重量，如果感觉有点沉，说明花甲里面的肉质肥厚，这种花甲适宜购买。毕竟我们吃花甲是要吃肉，而不是吃壳，重量较沉，肯定里面肉多而肥；反之，则较瘦，没多少肉。

14、另外要注意花甲的大小，一般来说，大小适中的花甲质量较好。

15、接着要看花甲的颜色，新鲜的花甲应该是白色或淡黄色，避免选择变色或有斑点的花甲。

16、碰：其次就是用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜，这是非常好的一个挑选花甲小技巧，大家在生活中是完全可以试试的哦。

17、看：首先就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的，我们吃海鲜就是要吃新鲜的，如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康也没什么好处。

18、第四点，在挑选的过程中，一般是一个一个的选。用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳。若不能肯定，你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之，则有可能是装满泥沙的，肯定不要选。

19、闻气味，淡淡的腥味很正常用手抓出几只花甲凑到嘴边闻一闻，如果有淡淡的海鲜…

20、最后，通过轻轻捏一下花甲的壳，如果能够感觉到一定的重量和坚实的质地，表明花甲新鲜。总的来说，选择花甲时要注意外表、颜色、大小和质地，确保选择到新鲜、优质的花甲。

21、如果吐出舌头，碰了没反应，这花甲已经死了，不新鲜，就不要买了；如果是闭口花甲，先观察一会儿，新鲜的花甲还是会自动吐出舌头的。

22、活动性：观察花甲是否有一定的活动性，健康的花甲通常会有一定的反应能力，尤其是感受到外部刺激时，会有一定的运动。

23、闻气味，淡淡的腥味很正常

24、观察花甲开口闭口是最简单的方法。一般在静置状态下，花甲都会自动吐出舌头，若是轻轻一碰，它就立马缩回去，说明职业花甲很新鲜，可以买。所以每次买花甲，我都要眼疾手快哦，一看到那些花甲张口，快速的捡起来，以免惊动到其他花甲。

25、不要选张开壳的有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

26、挑选人较多的海鲜档铺

27、观察花甲开口闭口是最简单的方法。一般在静置状态下，花甲都会自动吐出舌头，若是轻轻一碰，它就立马缩回去，说明职业花甲很新鲜。

28、碰一碰，反应敏捷的好花甲平时放在池中售卖的时候，如果较长时间不触动它们，花甲会自由活动，会伸出触角，或者张开贝壳。这时候如果用手去触碰花甲，它会迅速做出反应，缩回触角或者闭合贝壳，这种花甲说明很新鲜，特别有活力，值得购买。反之，如果反应迟钝，说明不新鲜了；如果贝壳不闭合，说明花甲已经死了，死花甲更不能够购买。

29、大小：选择大小适中的花甲，不过小无肉，过大则容易年龄过大，肉质变老。

30、碰一碰，反应敏捷的好

31、外观：花甲应该选择外壳完整、色泽鲜亮的个体。外壳应该光滑，没有破损或裂口。

32、挑选花甲时，可以注意以下几个方面来选购新鲜的、优质的花甲：

33、存放环境：如果购买现场活动的花甲，可以观察其存放环境是否清洁卫生，温度适宜，防止花甲在存放过程中变质。

34、看外表，色泽光亮为新鲜花甲新鲜正常的花甲外壳看起来色泽光亮，颜色正，而不新鲜的花甲看起来颜色偏灰暗、无光泽。所以我们要买外壳光亮的花甲。

35、要辨认花甲的新鲜度，比较困难，不过可以通过花甲是活是死来辨认。首选观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去碰下，它就立马缩回去

36、第一点，超市最好下午去，这样吐沙就差不多比早上干净一点，大家翻来覆去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的，因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的，且紧紧合住，扳开要用一些力的，一定是活的。强烈建议选。

37、观察花甲开口闭口

38、碰：其次就是用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜。

39、味道：闻一闻花甲是否有海鲜的鲜香味，没有异味或刺鼻的气味。

40、第一：观察花甲开口闭口

41、掂：再次就是用手捞几个花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。那么如果拿在手里有重量，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明花甲肉质偏瘦，吃起来口感不好，这样的花甲无疑是非常差的了。

42、选择张嘴换气的花蛤买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

43、看外表，色泽光亮为新鲜花甲

44、选择大一些的花蛤大花蛤肉多，吃起来更有味道，因此尽量挑选大一些的。