1、香蕉西葫芦三根，清洗干净。

2、材料：猪心1个、猪肉300克、香蕉花100克、生姜、料酒、枸杞、当归、桂圆干、盐适量；

3、看是否病猪

4、猪肚子放干的盆里用玉米粉两把白醋一两捏一两分钟赶紧洗净，然后再翻过来把里面多余的肥油淋巴等脏东西去除再用温水洗净后再翻过来，为了肚子在煮的时候不拱起来，可以把肚子对剖，就是一个肚剖成两半，再放入冷水锅里加料酒跟生姜煮到筷子插入带点劲，不能煮的过烂，肚子烂了不好吃。

5、把洗净猪肚，猪心切成厚片状。

6、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，猪心洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

7、生姜切丝，桂圆干剥壳，猪肉切细段；

8、大火烧开小火慢炖半个小时，出过前撒入适量的盐即可。

9、步骤1/12

10、小番茄洗净切半，油菜择洗干净。

11、选择肉类进行压煮。

12、猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；

13、材料：猪心1个、猪肉300克、香蕉心100克、生姜、料酒、枸杞、当归、桂圆干、盐适量；

14、然后将猪肚的两面分别用盐，面粉，白醋揉搓清洗四五次，直到手感清爽有弹性不黏腻为止。

15、[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

16、最后猪肺里的血水差不多灌冲完后，将肺叶垫高，让肺里面的水能够从肺管里尽可能多的流出来。这个过程持续了半天一夜。

17、用料：香蕉西葫芦3根、肚肺240克、青蒜数根、植物油20克、生抽15克、蚝油15克、盐适量、葱花少许。

18、首先准备一副猪心肺，心和肺是连在一起的，肺必须有肺管，肺膜不能破。再准备一个大的猪肚（就是猪胃）。

19、煮好了之后将汤滗出来待用，猪肺，猪心切成片，猪肚切成条，肺管切成段。

20、猪肺一只灌水去除血水变白后切块放水里加料酒生姜几粒花椒煮五分钟再倒出用清水洗净再放入干净的锅里加冷水超过猪肺，加料酒生姜香叶白胡椒粉煮到烂，如果中间看下没熟就加多点水继续煮直至烂。

21、[做法]

22、猪肚心汤家常的做法：

23、切好的猪肺猪心猪肚放在容器里待用。

24、葱白洗净，切段。

25、取一只锅，放入少许食用油，加入葱姜碎爆香。

26、最后：猪肺，猪心，猪肚都要买新鲜的。

27、然后将水倒灌完的猪肺装在猪肚里。

28、把猪心、猪肉、香蕉心、桂圆肉、姜丝、枸杞、当归放入炖锅里，加点料酒，老火汤开炖；

29、把猪心、猪肉、香蕉花、桂圆肉、姜丝、枸杞、当归放入炖锅里，加点料酒，老火汤开炖；

30、一、如何挑选猪肚？

31、香蕉西葫芦、肚肺切成一厘米见方的丁。

32、准备鸡蛋和葱花，少许盐，油。鸡蛋开始准备四个，再根据情况酌量添加。

33、肚子煮好后切成短条备用。猪心预先剖开去除血块再洗净再切成薄片放清水里泡出多余血水，只为最后烧出的汤比较清澈。猪心也是用冷水加料酒生姜煮熟备用。

34、材料煮熟切好之后就要开始做汤了。

35、也可以把猪心换成猪肺，就是肚肺汤啦

36、我觉得，我这一辈子吧，可能某一天一冲动会做一次，但是我想最多也就一两次，料理猪肺真的是太费事啦！

37、倒入刚才高压锅内滗出来的汤水到没过材料。

38、肺管的一侧有一个一毛钱硬币大小的孔，用一个漏斗孔里，用一个水舀子或者搪瓷缸往漏斗里灌水。

39、猪心去油脂，切细段；

40、猪心切开去除里面血块洗净切片。

41、这是塞好猪肺和猪心的猪肚。

42、香蕉花，干茶树菇用冷水泡至涨发，剪去菇蒂，再用流水冲洗几遍，去除茶树菇的酸涩味，取出切段。

43、材料:猪心1个，香蕉花，干茶树菇80克，小番茄6粒，油菜100克，葱花、姜片各少许。调料精盐适量，酱油1大匙，味精1／2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。

44、煮沸时，加点盐调味，继续炖二十分钟即可。

45、将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；

46、再加入一些撕好的蘑菇（就是普通的蘑菇，超市里叫平菇或者秀珍菇。）

47、在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常，新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色，不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买；

48、其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚；

49、锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱花、姜片炝锅，倒入猪心翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，倒入8杯高汤，下入茶树菇、精盐煮沸，再放入小番茄，油菜续煮5分钟，加味精调味，淋大蒜油即可。

50、步骤2/12

51、肚肺煮熟后清洗干净，青蒜清洗干净。

52、灌到鸡蛋液再也灌不进去之后将猪肺拿出来会发现里面充满了金黄的蛋液。用粗棉绳在猪肺管小孔下面扎紧，不让蛋液流出来。

53、香蕉心洗净，切小片；

54、香蕉花洗净，佰切小片；

55、将猪肺重新放进猪肚里，放进高压锅，填入清水接近猪肚高。

56、加入一些切好的心肺肚，翻炒。

57、猪肺本身的口感是泡泡的，但是加了鸡蛋液之后就会很紧实，口感会好很多，上一张大。我妈妈说我外婆做菜很会动脑筋，嗯，我觉得是有天赋。

58、将猪心和猪肺上多余的脂肪小心的用剪刀剪去，注意不要剪破猪肺膜和肺管，这一点特别重要！因为接下来要往猪肺里灌水，不能有孔让水漏出来。在我外婆年轻的时候这些脂肪都是不剪的，舍不得。不过那个时候的黑毛猪肉也比现在要好吃的多。

59、每次需要灌大约四五搪瓷缸的水，猪肺会膨胀到原来的三四倍大，水灌的好的会膨胀到五倍大。

60、食材准备，猪肚和猪心洗净，清水浸泡去掉血水

61、将鸡蛋打散，和葱花，盐花搅打均匀。将肺管从猪肚里拿出来，将漏斗插在肺管的小孔上，像灌水一样的往里面灌鸡蛋液。因为鸡蛋液比较粘稠，所以需要小心的灌，一边灌一边拍猪肚，让蛋液更快的流向猪肚里面的猪肺里。我妈妈灌的这个猪肺里用了八个鸡蛋。

62、一边灌一边用手拍猪肺，使得清水能够分布在肺泡里的每一个地方。

63、将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；

64、猪肚和猪心切成大块

65、持续灌水一直到灌不进去为止，然后将猪肺从水龙头上解开棉绳拿下来，肺管朝下倒着拿，让肺里的血水倒出来。

66、步骤3/12

67、倒血水的过程是很慢的，因为肺泡里面的水灌进去容易，从一个小小的肺管出口里倒出来就比较困难了。等到血水差不多倒不出来的时候继续往肺泡里灌清水。如此五六次，一直到猪肺里的血水基本倒完，呈现漂亮的白玉色为止。这个猪肺里去血水的过程做了半天。肺是重要的呼吸器官，里面会有灰尘纤维等等东西，比较脏，所以要洗的特别干净。

68、[原料]猪肚150g,猪心一个

69、猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；

70、找一个高高的能让猪肺吊起来的树干，我家不可能有啦。所以我妈妈急中生智，把猪肺的肺管前端用粗棉绳扎起来，吊在洗澡间的水龙头上。将猪心切开一个小口，将里面的血污冲出来或者用手摘出来，洗干净。在以后的处理步骤中猪心和猪肺是不分开的，因为猪心拿掉的话猪肺就会漏水。

71、香喷喷的猪肚心肺汤就做好了。

72、第二天，将猪肚反面的黄色脏脏的东西用剪刀或者手清洗干净。

73、大锅烧开水，放入猪肚、猪心焯水